Prolougue contents Story1 シェフの物語 和水なごみではじまる、新たな食の時間 食べることは生きること。それは、ただの行為ではなく、出会う食によって、幸福感につながっていく…。和水町に店を構える「… 続きを読む 冨永 博美
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Prolougue contents Story1 シェフの物語 和水なごみではじまる、新たな食の時間 食べることは生きること。それは、ただの行為ではなく、出会う食によって、幸福感につながっていく…。和水町に店を構える「… 続きを読む 冨永 博美
Prolougue contents Story1 シェフの物語 路地裏で味わう、唯一無二のKIJIYAスタイル 熊本中心市街地、メインストリートの路地裏にある「KIJIYA」は、「鉄板焼きとお好み焼きのお店」と掲げては… 続きを読む 池田 英光
Prolougue contents Story1 シェフの物語 自然の脅威を乗り越えての再出発 令和2年7月に襲った豪雨災害によって、「翠嵐楼」は完全休業を余儀なくされた。「宿のすぐ横を流れる球磨川がいつもと違う！そう… 続きを読む 川野 主悦
約500年前から米焼酎造りが始まったとされる人吉・球磨。「球磨焼酎」は1995年に国税庁の「地理的表示の産地指定」を受け、地名がついた数少ない焼酎ブランドとして注目を集めるようになった。人吉・球磨には27の蔵元があり、そ… 続きを読む 旅館 翠嵐楼 川野 主悦セレクト
「吾が源、菊池にあり」。菊池源吾といえば、この言葉を残した西郷隆盛が、奄美で名乗っていた名前。実母の実家があったとされる菊池市七城町砂田で畜産農業を営む「菊池ユートピア農場」、そして加工販売を行う「Saigo」では、「歴… 続きを読む 「Saigo」菊池源吾牛
「エネルギーに満ち溢れ、とにかく美味しい」と冨永さんが絶賛する「たから農園」の野菜。育てているのは、宇城市豊野町で種採り野菜を栽培している高田泰運さん・和加奈さんご夫妻。その力強さの秘密は、この「種採り」にあった。 東京… 続きを読む 「たから農園」種採り野菜
見目麗しい日本料理。その一品ひと品を引き立てる器をセレクトすることは、職人にとって大事な仕事のひとつ。 「ホテル日航熊本」ホテルのフランス料理「レ・セレブリテ」でも採用している宇城市「萩見窯」は、中島さん、小野さんも気に… 続きを読む 日本料理「弁慶」・寿司処「橘」 中島幹夫・小野紀生セレクト「萩見窯」
Prolougue Story1 熊本の景色になじむ、おもいやりのホテル。 熊本には、中心市街地「まち」と呼ばれる場所がある。熊本城に向かって伸びる市電、左右には２つのアーケード。多くの人々が右から左から足早に渡る「通町… 続きを読む 中島幹夫・小野紀生
Prolougue Story1 出会いは宝。「誰のために」を意識し食と向き合う日々 小岱山、玉名平野、有明海と、山・平野・海のある玉名。ここに店を構える「創作和食ダイニング 善」の森井誠さんは、「玉名は熊本が凝縮された… 続きを読む 森井 誠
岳間渓谷の近く、細川家の御前茶「岳間茶」で知られる里山で、1日１組限定の茶寮を開いている茶師がいる。それが、森井さんが茶事をする際に頼りにした人物。「岳間茶寮 好信楽」のヒロトガワさんだ。 祖父が営む90有余年の歴史を持… 続きを読む 創作和食ダイニング 善 森井誠セレクト「岳間茶寮 好信楽」
