2022年に開業20年を迎えるホテル日航熊本。フランス料理「レ・セレブリテ」では、「フランス料理の伝統、現代への継承」をコンセプトに、伝統的なフランスの料理を現代の解釈にて再構築し、熊本らしさを掛け合わせた新しい食文化「… 続きを読む 中野省吾

熊本市内の繁華街・上通のとあるビルの一角に、職人気質な大将と、にこやかで笑顔が優しい女将の２人で切り盛りする和食店「葺屋」がある。店内は熊本県産の木材を利用し、温かみがありつつも、組み木や木彫りの彫刻が施され、高級感を感… 続きを読む 葺屋修

熊本市北区植木町に２００４年にオープンした「花小町」。熊本県産木材の温かみを感じる店内のオープンカウンターで腕を振るうのはオーナーシェフの本田広之さん。 高校卒業後、熊本や東京のフレンチレストランで修業。２６歳の時に独立… 続きを読む 本田広之