Prolougue contents Story1　シェフの物語 和水なごみではじまる、新たな食の時間 食べることは生きること。それは、ただの行為ではなく、出会う食によって、幸福感につながっていく…。和水町に店を構える「… 続きを読む 冨永 博美

Prolougue contents Story1　シェフの物語 路地裏で味わう、唯一無二のKIJIYAスタイル 熊本中心市街地、メインストリートの路地裏にある「KIJIYA」は、「鉄板焼きとお好み焼きのお店」と掲げては… 続きを読む 池田 英光

Prolougue contents Story1　シェフの物語 自然の脅威を乗り越えての再出発 令和2年7月に襲った豪雨災害によって、「翠嵐楼」は完全休業を余儀なくされた。「宿のすぐ横を流れる球磨川がいつもと違う！そう… 続きを読む 川野 主悦

Prolougue Story1　熊本の景色になじむ、おもいやりのホテル。 熊本には、中心市街地「まち」と呼ばれる場所がある。熊本城に向かって伸びる市電、左右には２つのアーケード。多くの人々が右から左から足早に渡る「通町… 続きを読む 中島幹夫・小野紀生

Prolougue Story1　出会いは宝。「誰のために」を意識し食と向き合う日々 小岱山、玉名平野、有明海と、山・平野・海のある玉名。ここに店を構える「創作和食ダイニング 善」の森井誠さんは、「玉名は熊本が凝縮された… 続きを読む 森井 誠

Prolougue Story1　自然に囲まれて過ごすことの本当の意味を知る 熊本と鹿児島、宮崎3県の県境に位置する球磨郡。人々は清らかな川、そして自然と共に暮らしてきた。その中でもさらに山深くにある五木村は、人口100… 続きを読む 椎葉 清

「瑠璃庵」は、2022年6月で開店して丸13年を迎える。東京出身の笹原圭悟さんが、2009年に移住し、父と開業した店。ここには真摯な仕事に裏打ちされた、日々進化し続ける料理と酒がある。「選びぬかれた熊本の旬って、こんなに… 続きを読む 丸山祥広

日本三大名城に数える熊本城の城下町として古くから栄えてきた熊本市新町。この地で創業一五〇年を迎えた「日本料理おく村」は、老舗料亭として食は元より熊本の歴史・文化も見守ってきた。各部屋に飾られた季節を感じる掛け軸、歴史的価… 続きを読む 奥村賢